Atunci când merg la restaurant, cei mai mulți clienți sunt tentați să încerce preparatele recomandate de bucătar sau „specialitatea zilei”, convinși că este una dintre cele mai bune alegeri din meniu. Totuși, mai mulți bucătari susțin că tocmai acest tip de preparat ar trebui analizat cu atenție înainte de a fi comandat.
Subiectul a fost dezbătut intens pe platforma Reddit, unde profesioniști din domeniul HoReCa au explicat că, în unele restaurante, „specialitatea zilei” este folosită pentru a valorifica ingredientele rămase în bucătărie, aflate aproape de termenul limită de utilizare.
Un bucătar a mărturisit că, în restaurantul în care lucra, preparatul special era realizat din ingredientele care trebuiau consumate cât mai repede.
„Când lucram în bucătărie, specialitatea zilei era, de fapt, o combinație din resturile pe care încercam să le folosim înainte să fie prea târziu”, a scris acesta.
Citește și: Clientul unui restaurant din SUA a lăsat bacşiş de 10.000 de dolari la o notă de plată de 144 de dolari
Un alt utilizator, care susține că are experiență în domeniu, a afirmat că practica este întâlnită în multe restaurante, însă a subliniat că ingredientele trebuie să fie în continuare sigure pentru consum.
Deși mărturiile au stârnit numeroase reacții, alți bucătari au ținut să precizeze că această practică nu este o regulă generală și că depinde foarte mult de standardele fiecărui restaurant. Mulți au explicat că folosirea ingredientelor rămase nu înseamnă automat că mâncarea este alterată, ci reprezintă o metodă de a reduce risipa alimentară, atât timp cât sunt respectate normele stricte de siguranță alimentară.
Foști angajați din restaurante au subliniat că produsele sunt aruncate atunci când nu mai sunt sigure pentru consum, nu doar pentru că nu au fost vândute într-o zi. În același timp, mai mulți utilizatori au avertizat că este important ca oamenii să țină cont de reputația localului și de modul în care acesta gestionează ingredientele și preparatele.
Gordon Ramsay și Anthony Bourdain au făcut avertismente similare
Opinia bucătarilor este împărtășită și de celebrul Gordon Ramsay, care a declarat în trecut că preferă să fie precaut în privința anumitor preparate promovate drept „specialitatea zilei”. Într-un interviu, Ramsay a glumit că este bine să întrebi care a fost supa zilei cu o zi înainte, sugerând că uneori aceeași supă poate fi servită mai multe zile la rând.
Citește și: Ce este natto, mâncarea japoneză care dezgustă şi seduce în acelaşi timp lumea. Are statut de „superaliment”
Și regretatul Anthony Bourdain a abordat acest subiect în cartea sa Kitchen Confidential. El recomanda prudență atunci când vine vorba despre preparatele din pește comandate la începutul săptămânii, explicând că, în unele restaurante, acestea ar putea proveni din stocuri mai vechi.
- Te-ar putea interesa si:
- Pare o jucărie, dar a atins 111 km/h! LEGO a construit mașina din aproape 328.000 de piese, fără...
- O carte a fost returnată unei biblioteci după 150 de ani. Ce s-a întâmplat cu amenda de 28.000 de...
- DIGI raportează venituri consolidate de 1,2 miliarde euro în S1 2026, în creștere cu 10% față de S1...
