Noma, restaurantul distins cu trei stele Michelin şi desemnat timp de mai mulţi ani cel mai bun din lume, îşi va închide porţile la finalul anului 2024 pentru a se reinventa în laborator culinar, informează AFP.
"Pentru a continua să fim Noma, trebuie să ne schimbăm (...). Iarna 2024 va fi ultimul sezon al noma aşa cum îl cunoaştem", a anunţat restaurantul din Copenhaga într-un reel pe Instagram.
Noma - al cărui nume reprezintă o abreviere a cuvintelor daneze "nordisk" ("nordic") şi "mad" ("mâncare") - a fost deschis pe un chei din centrul oraşului Copenhaga în 2003, înainte de a se închide în 2016 şi de a se redeschide doi ani mai târziu, într-o zonă mai retrasă şi mai verde din capitala daneză.
"În 2025, restaurantul nostru va fi transformat într-un laborator uriaş - o bucătărie de testare de pionierat dedicată muncii inovatoare în domeniul alimentar şi dezvoltării de noi arome", se indică pe site-ul noma.
Chef René Redzepi este lăudat în lumea gastronomiei pentru inventivitatea sa, reuşind mereu să schimbe regulile.
Chiar dacă accentul se va pune de acum înainte pe creativitate, va fi în continuare posibil, din când în când, să se mănânce la Noma, în Copenhaga, sau în restaurante temporare din alte părţi ale lumii.
"O mare parte din timpul nostru va fi consacrat explorării de noi proiecte şi dezvoltării multor alte idei şi produse", se precizează în continuare, fără a se detalia.
În primăvară, Noma se va deschide temporar la Kyoto pentru două luni, între 15 martie şi 20 mai.
- Te-ar putea interesa si:
- Zona de risc: Anatomia fobiilor - când știința înfruntă frica
- O femeie din Germania a născut cvintupleţi într-un spital din Berlin. „O raritate medicală”
- Un francez a găsit în grădina casei lingouri şi monede de aur în valoare de 700.000 de euro
