Closeup,Of,Fresh,Grinding,Coffee

Noul „aur negru”. Cercetătorii finlandezi au dezvoltat cafeaua „celulară”. Ce gust are și când ar putea apărea pe piață

Cafea. Foto: Shutterstock

O echipă de oameni de ştiinţă din Finlanda a reuşit să dezvolte o nouă tehnică ce permite producţia cafelei, una dintre băuturile cele mai consumate la nivel mondial, într-un mod mai durabil comparativ cu plantaţiile tropicale, după cum speră cercetătorii, relatează AFP, potrivit Agerpres.

„Este cu adevărat cafea, pentru că în produs nu există altceva decât materie de la cafea”', a declarat doctorul Heiko Rischer, pentru AFP.

Acest nou „aur negru” nu este măcinat, ci rezultă dintr-un grup de celule obţinute dintr-o plantă de cafea, în condiţii de temperatură, lumină şi oxigen strict controlate într-un bioreactor.

Odată prăjită, pudra poate fi preparată exact la fel ca şi cafeaua obişnuită.

Pentru echipa condusă de Rischer, de la institutul finlandez de cercetări tehnice VTT, această tehnică permite evitarea problemelor de natură ecologică asociate cafelei, a cărei producţie globală se ridică la aproximativ 10 milioane de tone de boabe.

„Cafeaua este, desigur, un produs problematic”, a precizat specialistul, în special din cauza încălzirii globale. Acest lucru face ca plantaţiile existente să fie mai puţin productive şi, astfel, îi determină pe fermieri să defrişeze mai multe suprafeţe de pădure tropicală în vederea dezvoltării unor noi culturi.

„Mai este şi problema transportului, a utilizării combustibililor fosili (...), aşa că este perfect logic să căutăm alternative”, a continuat cercetătorul.

După carnea de laborator, cafeaua „celulară”

Cafeaua dezvoltată de oamenii de știință utilizează aceleaşi principii ale agriculturii celulare care sunt din ce în ce mai des folosite pentru a produce carne cultivată în laborator, ce nu implică sacrificarea animalelor. Acesta din urmă a fost autorizată în 2020 pentru vânzare de către autorităţile din Singapore, o premieră la nivel mondial.

Echipa finlandeză efectuează în prezent o analiză mai aprofundată a durabilităţii produsului obţinut, în cazul în care acesta ajunge să fie produs pe scară largă.

„Cunoaştem deja că amprenta noastră asupra apei, de exemplu, este mult inferioară comparativ cu ceea ce este necesar pentru cultivarea câmpurilor”, a explicat Rischer. Tehnica ar necesita, de asemenea, mai puţină mână de lucru în comparaţie cu producţia cafelei tradiţionale.

Neîncredere

Proiectul are o importanţă deosebită în Finlanda, care, potrivit analiştilor de la Statista, se plasează printre ţările cu cel mai mai ridicat consum de cafea din lume, cu o medie de zece kilograme de persoană pe an.

Pentru iubitorii cafelei, cheia succesului o reprezintă gustul. Până în prezent, doar specialiştii din cadrul unui grup de „experţi senzoriali”, special instruiţi, au voie să guste această nouă băutură, datorită statutului acesteia de „aliment nou”.

Ce gust are cafeaua celulară

„Cafea celulară este mai puţin amară decât cea obişnuită”, a declarat Heikki Aisala, care conduce grupul de specialişti din cadrul proiectului. Are și un conţinut uşor mai redus de cofeină. Gustul ei fructat este, de asemenea, mai puţin pronunţat.

„Trebuie să admitem că nu suntem prăjitori profesionişti şi că o mare parte din crearea aromelor are loc în timpul procesului de prăjire”, a recunoscut Rischer.

Odată cu finalizarea proceselor de testare şi rafinare, echipa speră să găsească un partener pentru creşterea producţiei şi să poată comercializa cafeaua „celulară”.

De cât timp va fi nevoie pentru a ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor

Cercetătorii estimează că va fi nevoie de cel puţin patru ani până când cafeaua de laborator va ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor.

Au apărut şi alte iniţiative în încercarea de a găsi o alternativă mai durabilă la cafea. Startup-ul Atomo din Seattle a anunţat în septembrie că a strâns 11,5 milioane de dolari pentru cafeaua sa „moleculară”, care are gust de cafea tradiţională, dar este obţinută dintr-o materie organică, alta decât o plantă de cafea.

Cu toate acestea, studiile efectuate în Statele Unite şi Canada au scos la iveală neîncrederea publicului, în special a persoanelor vârstnice, faţă de înlocuitorii alimentari cultivaţi în laborator.

În pofida beneficiilor pentru mediu, unii experţi în politici alimentare au atras atenţia că mijloacele de trai ale cultivatorilor de cafea ar putea fi în pericol dacă produsele de laborator se răspândesc pe scară largă.

Vezi și:

Alimentele care cresc riscul de hipertensiune arterială. Concluziile unui studiu din Israel

Te-ar putea interesa si:
Carnavalul de la Veneția de anul acesta, inaugurat cu o paradă de gondole. Cât durează evenimentul...
Fleşa Catedralei Notre-Dame din Paris va fi montată în 2023; redeschiderea monumentului, în 2024
Copacii ar putea reduce cu o treime mortalitatea cauzată de caniculă în zonele urbane

Programul Zilei

Miercuri08.02
Joi09.02
Vineri10.02
Sâmbătă11.02
Duminică12.02
Luni13.02
Marți14.02
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Catastrofe naturale
07:45 Australia in culori
08:35 Cel mai greu job din univers
10:30 in vacanta
11:00 in vacanta
11:30 Cum sa prinzi 100
12:00 Viata pe pamant
13:47 Calator prin lume
14:00 Cum functioneaza?
14:30 Boala unei noi generatii
15:00 Mistere descifrate
15:46 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:47 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Catastrofe naturale
18:52 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
19:00 Australia in culori
19:49 Digi Portret - Constantin Dumitriu
20:00 Cel mai greu job din univers
20:53 Digi Portret - Wargha Enayati
22:00 Simon Reeve merge in Myanmar
23:00 Ritualuri mistice in regat
23:49 Cum sa prinzi 100
00:11 Calator prin lume
00:25 Calator prin lume
00:40 Viata pe pamant
02:20 Cum functioneaza?
02:50 Boala unei noi generatii
03:20 Mistere descifrate
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Catastrofe naturale
07:40 Australia in culori
08:30 Cel mai greu job din univers
10:25 Simon Reeve merge in Myanmar
11:25 100 baloane pentru Romania
12:00 Misterul epavei
12:52 Digiportret - Mihail Co?ule?u
13:00 Cum sa construiesti o masina a timpului
13:53 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
14:00 Inovatorii
14:30 Inovatorii
15:00 Mistere descifrate
15:46 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:47 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Catastrofe naturale
18:50 Digi Portret - Justin Ionescu
18:56 Filler Asteroizi 1
19:00 Australia in culori
19:47 Calator prin lume
20:00 Cel mai greu job din univers
20:53 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
21:00 Attenborough si monstrul apelor
22:00 Simon Reeve merge in Myanmar
23:00 Ritualuri mistice in regat
23:49 Calator prin lume
00:04 Calator prin lume
00:18 VOCILE OPEREI
00:30 Misterul epavei
01:22 Filler Asteroizi 2
01:25 Cum sa construiesti o masina a timpului
02:17 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR SARCOFAGUL GHICA
02:20 Inovatorii
02:50 Inovatorii
03:20 Mistere descifrate
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Catastrofe naturale
07:40 Australia in culori
08:30 Cel mai greu job din univers
09:25 Attenborough si monstrul apelor
10:20 Simon Reeve merge in Myanmar
11:20 Frontierele luminii
12:00 Misterul epavei
12:53 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
13:00 Planetele
13:50 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
13:55 Filler Asteroizi 3
14:00 Inovatorii
14:30 Inovatorii
15:00 Mistere descifrate
15:46 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:47 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Catastrofe naturale
18:52 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
19:00 Vreme extrema
20:00 Jurnalul de Stiinte
20:10 Turnul Londrei
21:00 DIGIPEDIA
21:30 Orase reinventate
22:00 Lucy Worsley investigheaza
22:55 Ritualuri mistice in regat
23:44 Calator prin lume
23:59 Calator prin lume
00:12 Calator prin lume
00:28 Digi portret: RAZVAN POPOVICI
00:35 Misterul epavei
01:27 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR BRATARILE DACICE
01:30 Planetele
02:20 Inovatorii
02:50 Inovatorii
03:20 Mistere descifrate
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Catastrofe naturale
07:40 Vreme extrema
08:40 Turnul Londrei
09:25 DIGIPEDIA
09:55 Orase reinventate
10:25 Lucy Worsley investigheaza
11:20 Jurnalul de Stiinte
11:30 Cum sa prinzi 100
12:00 Misterul epavei
12:53 decembrie
13:00 Planetele
13:49 decembrie
14:00 Inovatorii
14:30 Inovatorii
15:00 Mistere descifrate
15:46 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:47 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Australia
18:54 decembrie
19:00 Vreme extrema
20:00 Cel mai greu job din univers
20:53 decembrie
21:00 Povestiri din razboi
21:50 decembrie
22:00 Lucy Worsley investigheaza
22:55 Ritualuri mistice in regat
23:44 Calator prin lume
23:56 Calator prin lume
00:08 Calator prin lume
00:22 Calator prin lume
00:35 Misterul epavei
01:27 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR COIF COTOFENE?TI
01:30 Planetele
02:20 Inovatorii
02:50 Inovatorii
03:20 Mistere descifrate
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Australia
07:45 Vreme extrema
08:45 Cel mai greu job din univers
09:40 Povestiri din razboi
10:30 Lucy Worsley investigheaza
11:25 Cum sa prinzi 100
11:50 decembrie
12:00 Megastructuri legendare
12:55 ISTORIE CU STIL
13:00 Planetele
13:51 ISTORIE CU STIL
13:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR PIETROASELE
14:00 Inovatorii
14:30 Inovatorii
15:00 Mistere descifrate
15:46 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:50 Jurnalul de Stiinte
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Australia
18:50 decembrie
18:56 decembrie
19:00 Vreme extrema
20:00 Cel mai greu job din univers
20:51 decembrie
20:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR HINOVA
21:00 Povestiri din razboi
21:50 decembrie
21:55 ISTORIE CU STIL
22:00 in vacanta
22:30 in vacanta
23:00 Ritualuri mistice in regat
23:50 Calator prin lume
00:03 Calator prin lume
00:15 Calator prin lume
00:26 Digiportret - Mihail Co?ule?u
00:35 Megastructuri legendare
01:30 Planetele
02:20 Inovatorii
02:50 Inovatorii
03:20 Mistere descifrate
04:06 ISTORIE CU STIL
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Australia
07:40 Vreme extrema
08:40 Cel mai greu job din univers
09:35 Povestiri din razboi
10:25 in vacanta
10:55 in vacanta
11:25 100 baloane pentru Romania
12:00 Megastructuri legendare
13:00 Planetele
13:50 Digi Portret - Cristian Lascu
13:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR APAHIDA
14:00 City break
14:30 City break
15:00 Mistere descifrate
15:47 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:47 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Australia
18:53 Digi portret - Dan Perjovschi
19:00 Misterul epavei
19:53 Digi Portret - Radu Gologan
20:00 Cel mai greu job din univers
20:53 Digi Portret - Razvan Penescu
21:00 Misterul celor 3 morti
21:51 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR COROANELE REGALE
21:55 Viata pe pamant
22:46 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR RESTAURARE CERAMICA
22:50 Ritualuri mistice in regat
23:40 Calator prin lume
23:53 Calator prin lume
00:07 Calator prin lume
00:21 Digi Portret - Catalin Cirstoveanu
00:27 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR RESTAURARE PISTOL
00:30 Megastructuri legendare
01:27 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR COLUMNA 1
01:30 Planetele
02:20 City break
02:50 City break
03:20 Mistere descifrate
04:07 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR COLUMNA 2
04:10 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume
06:00 Ritualuri mistice in regat
06:50 Australia
07:45 Misterul epavei
08:37 Fillere Jurnalul de Stiinte
08:40 Cel mai greu job din univers
09:35 Misterul celor 3 morti
10:25 Viata pe pamant
11:15 tinutul Buzaului-Piatra
12:00 Megastructuri legendare
12:55 Fillere Jurnalul de Stiinte
13:00 Planetele
13:50 Filler Cum sa prinzi 100 - HOREZU
13:56 Filler Cum sa prinzi 100 - CLUBUL SENIORILOR
14:00 City break
14:30 City break
15:00 Mistere descifrate
15:47 Calator prin lume
16:00 Frumuseti naturale
16:46 Calator prin lume
17:00 O idee pentru lume
17:30 O idee pentru lume
18:00 Australia
18:50 Digi Portret - Mihaela Glavan
18:56 Filler Colectionarii - PARIZESCU
19:00 Misterul epavei
19:53 Digi Portret - Ionut Budisteanu
20:53 Portrete noi
21:00 Cele zece greseli ale omenirii
21:46 Calator prin lume
22:00 in vacanta
22:30 in vacanta
23:00 Ritualuri mistice in regat
23:51 Calator prin lume
00:04 Calator prin lume
00:17 Calator prin lume
00:32 Filler Ingrediente - Mierea
00:40 Megastructuri legendare
01:35 Planetele
02:25 City break
02:55 City break
03:25 Mistere descifrate
04:11 Fillere Jurnalul de Stiinte
04:15 Frumuseti naturale
05:00 O idee pentru lume
05:30 O idee pentru lume

Partenerii noștri

haina verde

Moda anului 2023. Care sunt accesoriile și piesele vestimentare pe care să le ai în garderobă

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi-life.tv Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_, __utma, __utmt, __utmb, __utmc, __utmz
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook, Inc. facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Google LLC youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY, APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter, Inc. twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
auth_token, twll, secure_session, guest_id, __utma, remember_checked, remember_checked_on
Pinterest, Inc. pinterest.com Vezi politica de confidenţialitate
_utma, _utmz, _b, _pinterest_cm, _pinterest_pfob, csrftoken
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Ad Manager google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica de confidențialitate