Closeup,Of,Fresh,Grinding,Coffee

Noul „aur negru”. Cercetătorii finlandezi au dezvoltat cafeaua „celulară”. Ce gust are și când ar putea apărea pe piață

Cafea. Foto: Shutterstock

O echipă de oameni de ştiinţă din Finlanda a reuşit să dezvolte o nouă tehnică ce permite producţia cafelei, una dintre băuturile cele mai consumate la nivel mondial, într-un mod mai durabil comparativ cu plantaţiile tropicale, după cum speră cercetătorii, relatează AFP, potrivit Agerpres.

„Este cu adevărat cafea, pentru că în produs nu există altceva decât materie de la cafea”', a declarat doctorul Heiko Rischer, pentru AFP.

Acest nou „aur negru” nu este măcinat, ci rezultă dintr-un grup de celule obţinute dintr-o plantă de cafea, în condiţii de temperatură, lumină şi oxigen strict controlate într-un bioreactor.

Odată prăjită, pudra poate fi preparată exact la fel ca şi cafeaua obişnuită.

Pentru echipa condusă de Rischer, de la institutul finlandez de cercetări tehnice VTT, această tehnică permite evitarea problemelor de natură ecologică asociate cafelei, a cărei producţie globală se ridică la aproximativ 10 milioane de tone de boabe.

„Cafeaua este, desigur, un produs problematic”, a precizat specialistul, în special din cauza încălzirii globale. Acest lucru face ca plantaţiile existente să fie mai puţin productive şi, astfel, îi determină pe fermieri să defrişeze mai multe suprafeţe de pădure tropicală în vederea dezvoltării unor noi culturi.

„Mai este şi problema transportului, a utilizării combustibililor fosili (...), aşa că este perfect logic să căutăm alternative”, a continuat cercetătorul.

După carnea de laborator, cafeaua „celulară”

Cafeaua dezvoltată de oamenii de știință utilizează aceleaşi principii ale agriculturii celulare care sunt din ce în ce mai des folosite pentru a produce carne cultivată în laborator, ce nu implică sacrificarea animalelor. Acesta din urmă a fost autorizată în 2020 pentru vânzare de către autorităţile din Singapore, o premieră la nivel mondial.

Echipa finlandeză efectuează în prezent o analiză mai aprofundată a durabilităţii produsului obţinut, în cazul în care acesta ajunge să fie produs pe scară largă.

„Cunoaştem deja că amprenta noastră asupra apei, de exemplu, este mult inferioară comparativ cu ceea ce este necesar pentru cultivarea câmpurilor”, a explicat Rischer. Tehnica ar necesita, de asemenea, mai puţină mână de lucru în comparaţie cu producţia cafelei tradiţionale.

Neîncredere

Proiectul are o importanţă deosebită în Finlanda, care, potrivit analiştilor de la Statista, se plasează printre ţările cu cel mai mai ridicat consum de cafea din lume, cu o medie de zece kilograme de persoană pe an.

Pentru iubitorii cafelei, cheia succesului o reprezintă gustul. Până în prezent, doar specialiştii din cadrul unui grup de „experţi senzoriali”, special instruiţi, au voie să guste această nouă băutură, datorită statutului acesteia de „aliment nou”.

Ce gust are cafeaua celulară

„Cafea celulară este mai puţin amară decât cea obişnuită”, a declarat Heikki Aisala, care conduce grupul de specialişti din cadrul proiectului. Are și un conţinut uşor mai redus de cofeină. Gustul ei fructat este, de asemenea, mai puţin pronunţat.

„Trebuie să admitem că nu suntem prăjitori profesionişti şi că o mare parte din crearea aromelor are loc în timpul procesului de prăjire”, a recunoscut Rischer.

Odată cu finalizarea proceselor de testare şi rafinare, echipa speră să găsească un partener pentru creşterea producţiei şi să poată comercializa cafeaua „celulară”.

De cât timp va fi nevoie pentru a ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor

Cercetătorii estimează că va fi nevoie de cel puţin patru ani până când cafeaua de laborator va ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor.

Au apărut şi alte iniţiative în încercarea de a găsi o alternativă mai durabilă la cafea. Startup-ul Atomo din Seattle a anunţat în septembrie că a strâns 11,5 milioane de dolari pentru cafeaua sa „moleculară”, care are gust de cafea tradiţională, dar este obţinută dintr-o materie organică, alta decât o plantă de cafea.

Cu toate acestea, studiile efectuate în Statele Unite şi Canada au scos la iveală neîncrederea publicului, în special a persoanelor vârstnice, faţă de înlocuitorii alimentari cultivaţi în laborator.

În pofida beneficiilor pentru mediu, unii experţi în politici alimentare au atras atenţia că mijloacele de trai ale cultivatorilor de cafea ar putea fi în pericol dacă produsele de laborator se răspândesc pe scară largă.

Vezi și:

Alimentele care cresc riscul de hipertensiune arterială. Concluziile unui studiu din Israel

Te-ar putea interesa si:
Digi Romania actualizează tarifele în urma modificării cotei TVA
O nouă voce s-a alăturat de astăzi postului Digi FM, în matinalul de vară
A murit omul de afaceri Ioan Bendei, unul dintre cei mai puternici reprezentați ai industriei de...

Programul Zilei

Miercuri30.07
Joi31.07
Vineri01.08
Sâmbătă02.08
Duminică03.08
Luni04.08
Marți05.08
06:00 Poporul impotriva Ku Klux Klan
06:45 Drumul matasii
07:40 O noua perspectiva
08:26 Filler Ingrediente - Rosia
08:30 Mari descoperiri cu Dan Snow
09:20 Secretele dinozaurilor din Jurasic
10:15 Ecouri din trecut
10:45 Ecouri din trecut
11:15 Drumul
12:07 Filler Digipedia - PLANETE
12:10 Film de calatorie
12:25 Influencerii istoriei
13:20 Construit de mana omului
14:11 FILLER COLECTIONARII 2 EUGEN CIOCAN
14:15 Ambitii arhitecturale
15:11 FILLER COLECTIONARII 2 FLORIAN CIOBANU
15:15 Film de calatorie
15:30 Spectaculoasa planeta albastra
16:24 FILLER COLECTIONARII 2 VASILE GRIGORE
16:30 Alexander Armstrong la Palatul Buckingham
17:14 decembrie
17:20 Demolatorii de baraje
18:06 Filler Digipedia - CALATORIE IN UNIVERS 1
18:10 Drumul matasii
19:03 decembrie
19:10 O noua perspectiva
19:57 decembrie
20:03 decembrie
20:10 Concorde: povestea nestiuta
21:00 Secretele dinozaurilor din Jurasic
21:51 decembrie
22:00 Vase de razboi
22:47 Film de calatorie
23:00 Poporul impotriva Ku Klux Klan
23:45 Misiunea secreta a lui Hitler
00:35 FILLER COLECTIONARII 2 DUMITRU
00:40 Influencerii istoriei
01:35 Un paradis in echilibru
02:26 decembrie
02:30 Ambitii arhitecturale
03:26 decembrie
03:30 Spectaculoasa planeta albastra
04:25 Alexander Armstrong la Palatul Buckingham
05:10 Demolatorii de baraje
06:00 Poporul impotriva Ku Klux Klan
06:45 Drumul matasii
07:40 O noua perspectiva
08:26 FILLER COLECTIONARII 2 EUGEN CIOCAN
08:30 Concorde: povestea nestiuta
09:20 Secretele dinozaurilor din Jurasic
10:11 FILLER COLECTIONARII 2 FLORIAN CIOBANU
10:15 Vase de razboi
11:01 Filler Digipedia - CALATORIE IN UNIVERS 1
11:05 Drumul
12:00 Film de calatorie
12:15 decembrie
12:21 Filler Digipedia - CALATORIE IN UNIVERS 2
12:25 Influencerii istoriei
13:20 Un paradis in echilibru
14:11 decembrie
14:15 Ambitii arhitecturale
15:11 decembrie
15:15 Film de calatorie
15:30 Spectaculoasa planeta albastra
16:23 Digi portret - Dan Perjovschi
16:30 Alexander Armstrong la Palatul Buckingham
17:14 Digi Portret - Radu Gologan
17:20 Demolatorii de baraje
18:07 Filler Digipedia - ONLINE VS SCOALA SAT 1
18:10 Drumul matasii
19:03 Digi Portret - Cristian Lascu
19:10 Proiectul Artemis
19:55 Film de calatorie
20:10 Concorde: povestea nestiuta
21:00 Cum s-au construit
21:45 Sa intelegem Universul
23:00 Poporul impotriva Ku Klux Klan
23:45 Misiunea secreta a lui Hitler
00:04 Filler Vocile Operei 1
00:10 Marea cursa a motoarelor electrice
01:05 Calatoriile lui Ben Fogle
01:51 Filler Digipedia - ONLINE VS SCOALA SAT 2
01:55 Joanna Lumley: Marea Britanie
03:30 Luptatorii aerului
04:15 Vase de razboi
05:00 Istorie pentru tine
05:30 Istorie pentru tine
06:00 Poporul impotriva Ku Klux Klan
06:45 Drumul matasii
07:40 Proiectul Artemis
08:25 Concorde: povestea nestiuta
09:15 Cum s-au construit
10:00 Sa intelegem Universul
11:15 Film de calatorie
11:30 Film de calatorie
11:45 Marea cursa a motoarelor electrice
12:39 Filler Vocile Operei 1
12:45 Calatoriile lui Ben Fogle
13:32 Portrete noi
13:40 Joanna Lumley: Marea Britanie
15:14 Film de calatorie
15:30 Luptatorii aerului
16:15 Filler Digipedia - STEM VS CRISPRS 1
16:20 Vase de razboi
17:05 Filler Digipedia - STEM VS CRISPRS 2
17:10 Istorie pentru tine
17:40 Istorie pentru tine
18:10 Viitorul cu 5G
19:00 Planetele
20:00 Marile imperii ale antichitatii
20:50 Digi Portret - Catalin Cirstoveanu
20:56 Filler Digipedia - EVOLUTIA UNIVERSULUI 1
21:00 DIGIPEDIA
21:30 Benjamin Franklin
23:25 tinutul Buzaului - Lemnul
00:12 VOCILE OPEREI
01:15 Calatoriile lui Ben Fogle
02:05 Joanna Lumley: Marea Britanie
02:51 Gradina Botanica
03:40 Luptatorii aerului
04:25 Vase de razboi
05:10 Supravietuitor al Holocaustului
06:00 Benjamin Franklin
07:55 Viitorul cu 5G
08:41 Filler Digipedia - ONLINE VS SCOALA SAT 2
08:45 Planetele
09:45 Marile imperii ale antichitatii
10:35 DIGIPEDIA
11:05 tinutul Buzaului-Piatra
12:35 Portrete noi
12:45 Calatoriile lui Ben Fogle
13:32 Digi Portret - Razvan Penescu
13:40 Joanna Lumley: Marea Britanie
14:26 Gradina Botanica
15:14 Film de calatorie
15:30 Luptatorii aerului
16:15 Filler Digipedia - GRADINA BOTANICA 2
16:20 Vase de razboi
17:05 Filler Digipedia - EVOLUTIA UNIVERSULUI 2
17:10 Istorie pentru tine
17:40 Istorie pentru tine
18:10 O noua perspectiva
19:00 Planetele
20:00 Marile imperii ale antichitatii
20:53 Digi Portret - Mihaela Glavan
21:00 Marile catedrale britanice
22:00 Cum sa dormi mai bine
22:52 Portrete noi
23:00 Supravietuitor al Holocaustului
00:10 Cum sa prinzi 100
01:10 Calatoriile lui Ben Fogle
02:05 Joanna Lumley: Marea Britanie
03:40 Luptatorii aerului
04:25 Vase de razboi
05:10 Supravietuitor al Holocaustului
06:00 Istorie pentru tine
06:30 Istorie pentru tine
07:00 O noua perspectiva
07:50 Planetele
08:50 Marile imperii ale antichitatii
09:45 Marile catedrale britanice
11:15 Cum sa dormi mai bine
12:45 Calatoriile lui Ben Fogle
13:40 Joanna Lumley: Marea Britanie
15:14 Film de calatorie
15:30 Luptatorii aerului
16:20 Vase de razboi
17:10 Istorie pentru tine
17:40 Istorie pentru tine
18:10 O noua perspectiva
19:00 Planetele
20:00 Marile imperii ale antichitatii
20:50 Filler Vocile Operei 2
21:00 Cum s-au construit
21:45 Film de calatorie
22:00 Ecouri din trecut
22:30 Ecouri din trecut
23:00 Supravietuitor al Holocaustului
23:50 VOCILE OPEREI
00:00 O planeta dinamica
00:55 VOCILE OPEREI
01:14 Portrete noi
01:20 Genialitatea unei vieti moderne
02:10 Joanna Lumley: pe urma condimentelor
03:45 Luptatorii aerului
04:30 Vase de razboi
05:15 Prima lupta
06:00 Istorie pentru tine
06:30 Istorie pentru tine
07:00 O noua perspectiva
07:50 Planetele
08:50 Marile imperii ale antichitatii
09:40 Cum s-au construit
10:25 Ecouri din trecut
10:55 Ecouri din trecut
11:25 O planeta dinamica
12:20 VOCILE OPEREI
12:38 Digi Portret - Ionut Budisteanu
12:45 Genialitatea unei vieti moderne
13:40 Joanna Lumley: pe urma condimentelor
15:15 Film de calatorie
15:30 Luptatorii aerului
16:14 Filler Vocile Operei 3
16:20 Vase de razboi
17:10 Istorie pentru tine
17:40 Istorie pentru tine
18:10 O noua perspectiva
19:00 Planetele
20:00 Marile imperii ale antichitatii
20:51 Portrete noi
21:54 Portrete noi
22:00 Amprenta umana
23:00 Prima lupta
23:45 Film de calatorie
00:05 O planeta dinamica
01:00 VOCILE OPEREI
01:15 Genialitatea unei vieti moderne
02:10 Joanna Lumley: pe urma condimentelor
03:45 Luptatorii aerului
04:30 Vase de razboi
05:15 Prima lupta
06:00 Istorie pentru tine
06:30 Istorie pentru tine
07:00 O noua perspectiva
07:50 Planetele
08:50 Marile imperii ale antichitatii
10:35 Amprenta umana
11:35 O planeta dinamica
12:30 VOCILE OPEREI
12:45 Genialitatea unei vieti moderne
13:40 Joanna Lumley: pe urma condimentelor
15:14 Film de calatorie
15:30 Luptatorii aerului
16:14 Filler Vocile Operei 4
16:20 Vase de razboi
17:10 Istorie pentru tine
17:40 Istorie pentru tine
18:10 O noua perspectiva
19:00 Planetele
20:00 Marile imperii ale antichitatii
20:50 Portrete noi
21:00 Arome din Kerala
21:53 Portrete noi
22:00 Ecouri din trecut
22:30 Ecouri din trecut
23:00 Prima lupta
23:45 Film de calatorie
00:50 Film de calatorie
01:05 Genialitatea unei vieti moderne
02:00 Joanna Lumley: pe urma condimentelor
03:35 Luptatorii aerului
04:20 Vase de razboi
05:05 in sudul Frantei

Partenerii noștri

Vizual 001_Impreuna-fara-ura

Digi24 lansează inițiativa “Împreună, fără ură”- un apel la toleranță, dialog și empatie

Luni, 21 iulie, televiziunea Digi24 dă startul campaniei “Împreună, fără ură”, o nouă producție...