Closeup,Of,Fresh,Grinding,Coffee

Noul „aur negru”. Cercetătorii finlandezi au dezvoltat cafeaua „celulară”. Ce gust are și când ar putea apărea pe piață

Cafea. Foto: Shutterstock

O echipă de oameni de ştiinţă din Finlanda a reuşit să dezvolte o nouă tehnică ce permite producţia cafelei, una dintre băuturile cele mai consumate la nivel mondial, într-un mod mai durabil comparativ cu plantaţiile tropicale, după cum speră cercetătorii, relatează AFP, potrivit Agerpres.

„Este cu adevărat cafea, pentru că în produs nu există altceva decât materie de la cafea”', a declarat doctorul Heiko Rischer, pentru AFP.

Acest nou „aur negru” nu este măcinat, ci rezultă dintr-un grup de celule obţinute dintr-o plantă de cafea, în condiţii de temperatură, lumină şi oxigen strict controlate într-un bioreactor.

Odată prăjită, pudra poate fi preparată exact la fel ca şi cafeaua obişnuită.

Pentru echipa condusă de Rischer, de la institutul finlandez de cercetări tehnice VTT, această tehnică permite evitarea problemelor de natură ecologică asociate cafelei, a cărei producţie globală se ridică la aproximativ 10 milioane de tone de boabe.

„Cafeaua este, desigur, un produs problematic”, a precizat specialistul, în special din cauza încălzirii globale. Acest lucru face ca plantaţiile existente să fie mai puţin productive şi, astfel, îi determină pe fermieri să defrişeze mai multe suprafeţe de pădure tropicală în vederea dezvoltării unor noi culturi.

„Mai este şi problema transportului, a utilizării combustibililor fosili (...), aşa că este perfect logic să căutăm alternative”, a continuat cercetătorul.

După carnea de laborator, cafeaua „celulară”

Cafeaua dezvoltată de oamenii de știință utilizează aceleaşi principii ale agriculturii celulare care sunt din ce în ce mai des folosite pentru a produce carne cultivată în laborator, ce nu implică sacrificarea animalelor. Acesta din urmă a fost autorizată în 2020 pentru vânzare de către autorităţile din Singapore, o premieră la nivel mondial.

Echipa finlandeză efectuează în prezent o analiză mai aprofundată a durabilităţii produsului obţinut, în cazul în care acesta ajunge să fie produs pe scară largă.

„Cunoaştem deja că amprenta noastră asupra apei, de exemplu, este mult inferioară comparativ cu ceea ce este necesar pentru cultivarea câmpurilor”, a explicat Rischer. Tehnica ar necesita, de asemenea, mai puţină mână de lucru în comparaţie cu producţia cafelei tradiţionale.

Neîncredere

Proiectul are o importanţă deosebită în Finlanda, care, potrivit analiştilor de la Statista, se plasează printre ţările cu cel mai mai ridicat consum de cafea din lume, cu o medie de zece kilograme de persoană pe an.

Pentru iubitorii cafelei, cheia succesului o reprezintă gustul. Până în prezent, doar specialiştii din cadrul unui grup de „experţi senzoriali”, special instruiţi, au voie să guste această nouă băutură, datorită statutului acesteia de „aliment nou”.

Ce gust are cafeaua celulară

„Cafea celulară este mai puţin amară decât cea obişnuită”, a declarat Heikki Aisala, care conduce grupul de specialişti din cadrul proiectului. Are și un conţinut uşor mai redus de cofeină. Gustul ei fructat este, de asemenea, mai puţin pronunţat.

„Trebuie să admitem că nu suntem prăjitori profesionişti şi că o mare parte din crearea aromelor are loc în timpul procesului de prăjire”, a recunoscut Rischer.

Odată cu finalizarea proceselor de testare şi rafinare, echipa speră să găsească un partener pentru creşterea producţiei şi să poată comercializa cafeaua „celulară”.

De cât timp va fi nevoie pentru a ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor

Cercetătorii estimează că va fi nevoie de cel puţin patru ani până când cafeaua de laborator va ajunge pe rafturile magazinelor şi supermarketurilor.

Au apărut şi alte iniţiative în încercarea de a găsi o alternativă mai durabilă la cafea. Startup-ul Atomo din Seattle a anunţat în septembrie că a strâns 11,5 milioane de dolari pentru cafeaua sa „moleculară”, care are gust de cafea tradiţională, dar este obţinută dintr-o materie organică, alta decât o plantă de cafea.

Cu toate acestea, studiile efectuate în Statele Unite şi Canada au scos la iveală neîncrederea publicului, în special a persoanelor vârstnice, faţă de înlocuitorii alimentari cultivaţi în laborator.

În pofida beneficiilor pentru mediu, unii experţi în politici alimentare au atras atenţia că mijloacele de trai ale cultivatorilor de cafea ar putea fi în pericol dacă produsele de laborator se răspândesc pe scară largă.

Vezi și:

Alimentele care cresc riscul de hipertensiune arterială. Concluziile unui studiu din Israel

Te-ar putea interesa si:
Parisul va stinge luminile turnului Eiffel mai devreme pentru a economisi energie în oraș
Jennifer Aniston a cumpărat ferma din Montecito a celebrei Oprah Winfrey. Câți bani a plătit și...
Vrei o viață mai lungă? Modalitatea simplă și eficientă de a-ți îmbunătăți speranța de viață

Programul Zilei

Sâmbătă24.09
Duminică25.09
Luni26.09
Marți27.09
Miercuri28.09
Joi29.09
Vineri30.09
06:00 In Africa
07:00 Catastrofe naturale
07:51 decembrie
07:55 Australia in culori
08:43 decembrie
08:46 Digi Portret - Cristian Lascu
08:55 Noii oameni
09:45 DIGIPEDIA
10:10 Cum sa prinzi 100
10:40 Jurnalul de Stiinte
10:50 Cel mai greu job din univers
11:43 VOCILE OPEREI
12:00 Cei patru serpasi
12:53 Digi Portret - Radu Gologan
13:00 Castele: mistere
14:00 Safari
14:25 Safari
14:49 Digi portret - Dan Perjovschi
15:00 Casa de Windsor
15:45 Calator prin lume
16:00 Livram peste tot
16:50 Portrete noi
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:51 Digi Portret - Catalin Cirstoveanu
19:00 Australia in culori
19:48 Digi Portret - Mihaela Glavan
20:00 Turcia
21:52 Digi Portret - Ionut Budisteanu
00:00 Digipedia - CERN
00:35 Intalnirea dintre Tariq Ali si Malcolm X
01:25 Castele: mistere
02:25 Safari
02:50 Safari
03:15 Sanctuarele lumii
04:10 Livram peste tot
05:00 Cum functioneaza?
05:30 Cum functioneaza?
06:40 Catastrofe naturale
07:35 Australia in culori
08:25 Turcia
11:40 VOCILE OPEREI
12:00 Intalnirea dintre Tariq Ali si Malcolm X
12:47 VOCILE OPEREI
13:00 Castele: mistere
14:00 Safari
14:25 Safari
14:49 Portrete noi
15:00 Sanctuarele lumii
15:53 Portrete noi
16:00 Livram peste tot
16:50 Jurnalul de Stiinte
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:52 Portrete noi
19:00 Australia in culori
19:47 Portrete noi
20:00 Turcia
21:53 Portrete noi
22:00 Dragul meu oras
22:30 Dragul meu oras
23:00 In Africa
00:20 Vreme extrema
01:20 Castele: mistere
02:20 Safari
02:45 Safari
03:10 Sanctuarele lumii
04:05 Nivelul apei
05:00 Cum functioneaza?
05:30 Cum functioneaza?
06:00 In Africa
07:00 Catastrofe naturale
07:55 Australia in culori
08:45 Turcia
10:40 Dragul meu oras
11:10 Dragul meu oras
11:38 Cum sa prinzi 100
12:00 Vreme extrema
13:00 Castele: mistere
14:00 Safari
14:25 Safari
14:49 Digi Portret - Razvan Suma
15:00 Sanctuarele lumii
15:52 Digi portret: ANDREEA BORTUN
16:00 Nivelul apei
16:51 Digi Portret - Stefan Caltia
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:51 Digi Portret - Dan Dinu
19:00 Australia in culori
19:50 Digi Portret - Alexandru Ciubotariu
20:00 Drumul
20:51 Digi Portret - Constantin Dumitriu
20:56 Filler Digipedia - ISTORIA POLITICA
21:00 Cele trei orase antice
21:51 Digi Portret - Wargha Enayati
22:51 Digi Portret - Justin Ionescu
23:00 Stramosii tai
23:55 Cum sa prinzi 100
00:30 Vreme extrema
01:30 Nefertiti
02:25 Safari
02:50 Safari
03:15 Sanctuarele lumii
04:10 Nivelul apei
05:00 Cum functioneaza?
05:30 Cum functioneaza?
06:00 Stramosii tai
06:51 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
07:00 Catastrofe naturale
07:51 Digipedia - China
07:55 Australia in culori
08:50 Drumul
09:45 Cele trei orase antice
11:32 Cum sa prinzi 100
12:00 Vreme extrema
13:00 Nefertiti
13:53 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
14:00 Safari
14:25 Safari
14:50 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
15:00 Sanctuarele lumii
15:52 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
16:00 Nivelul apei
16:50 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:52 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
19:00 Australia in culori
19:52 Digi portret: RAZVAN POPOVICI
20:00 Drumul
20:51 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
21:00 Cele trei orase antice
21:51 decembrie
22:00 Dragul meu oras
22:30 Dragul meu oras
23:00 Stramosii tai
23:53 Tinutul Buzaului - Focul
00:00 Cum sa prinzi 100
00:30 Vreme extrema
01:30 Nefertiti
02:25 Safari
02:50 Boala unei noi generatii
03:20 Socializarea pe internet
04:10 Nivelul apei
05:00 Cum functioneaza?
05:30 Cum functioneaza?
06:00 Stramosii tai
07:00 Catastrofe naturale
07:55 Australia in culori
08:50 Drumul
09:45 Cele trei orase antice
10:40 Dragul meu oras
11:10 Dragul meu oras
11:40 Viata romanilor la Malaiesti
12:00 Vreme extrema
13:00 Nefertiti
14:00 Safari
14:25 Boala unei noi generatii
14:51 decembrie
15:00 Socializarea pe internet
16:00 Nivelul apei
16:50 decembrie
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:50 decembrie
19:00 Australia in culori
19:50 decembrie
20:00 Drumul
20:51 decembrie
21:00 Cele trei orase antice
22:55 In fata terorii
00:35 Baobabul
01:35 Nefertiti
02:30 Pe urmele faraonilor
03:15 Socializarea pe internet
04:10 Nivelul apei
05:00 Cum functioneaza?
05:30 Cum functioneaza?
06:00 In fata terorii
07:00 Catastrofe naturale
07:55 Australia in culori
08:50 Drumul
09:45 Cele trei orase antice
11:33 Cum sa prinzi 100
12:00 Baobabul
13:00 Nefertiti
13:53 decembrie
14:00 Pe urmele faraonilor
14:45 Calator prin lume
15:00 Socializarea pe internet
15:51 decembrie
16:00 Nivelul apei
16:50 decembrie
16:53 decembrie
17:00 Cum functioneaza?
17:30 Cum functioneaza?
18:00 Catastrofe naturale
18:50 Digi Portret - Cristian Lascu
18:56 Filler Asteroizi 2
19:00 Australia in culori
19:51 Digi portret - Dan Perjovschi
20:00 Drumul
20:51 Digi Portret - Mihaela Glavan
21:00 Cei patru serpasi
21:53 Digi Portret - Radu Gologan
22:55 In fata terorii
23:55 Tinutul Buzaului - Lemnul
00:40 Stonehenge
01:35 Secretul Monalisei
02:30 Pe urmele faraonilor
03:15 Socializarea pe internet
05:05 Experimentul Placebo
06:00 In fata terorii
07:00 Catastrofe naturale
07:50 Filler Asteroizi 1
07:55 Australia in culori
08:50 Drumul
09:45 Cei patru serpasi
11:33 Cum sa prinzi 100
12:00 Stonehenge
12:53 Digi Portret - Catalin Cirstoveanu
13:00 Secretul Monalisei
13:54 Filler Asteroizi 3
14:00 Pe urmele faraonilor
14:45 Calator prin lume
15:00 Socializarea pe internet
15:51 Digi Portret - Ionut Budisteanu
17:00 Experimentul Placebo
18:00 Catastrofe naturale
18:50 Portrete noi
19:00 O enigma egipteana
19:53 Portrete noi
20:00 Jurnalul de Stiinte
21:00 DIGIPEDIA
21:40 VOCILE OPEREI
22:55 In fata terorii
23:55 Tinutul Buzaului-Piatra

Partenerii noștri

Top,View,Of,Frying,Pan,Filled,With,Pasta,With,Cheese

Un laureat al premiul Nobel pentru fizică sugerează prepararea pastelor fără flacără pentru a face economie

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi-life.tv Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_, __utma, __utmt, __utmb, __utmc, __utmz
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook, Inc. facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Google LLC youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY, APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter, Inc. twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
auth_token, twll, secure_session, guest_id, __utma, remember_checked, remember_checked_on
Pinterest, Inc. pinterest.com Vezi politica de confidenţialitate
_utma, _utmz, _b, _pinterest_cm, _pinterest_pfob, csrftoken
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Ad Manager google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica de confidențialitate