Cartofii se numără printre cele mai consumate alimente din lume, însă modul în care sunt păstrați acasă rămâne un subiect controversat. Frigider, blat de bucătărie sau cămară? Potrivit specialiștilor, depozitarea greșită poate duce rapid la încolțire, alterare și pierdere de gust. Din fericire, există o metodă simplă care îi poate menține proaspeți mai mult timp, fără a apela la frigider.
Bryan Silness, director asociat de cercetare și dezvoltare la Kraft Heinz, susține că temperaturile scăzute nu sunt potrivite pentru cartofi. Într-un interviu acordat publicației Southern Living, specialistul recomandă depozitarea acestora în pungi respirabile sau cutii de carton, într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de lumină.
„Dacă îi cumpărați din magazin, transferați-i într-o pungă de hârtie, plasă sau într-o cutie de carton și păstrați-i într-un loc aerisit”, explică expertul, potrivit publicației Express. Lipsa ventilației și expunerea la umiditate favorizează apariția mucegaiului și a mugurilor.
Citește și: Top 10 alimente care spun „Te iubesc”. Gătitul, unul dintre cele mai frumoase limbaje ale iubirii
De ce este frigiderul o alegere proastă? Temperaturile scăzute determină transformarea amidonului în zaharuri, ceea ce afectează gustul și textura cartofilor. În plus, atunci când sunt gătiți, aceștia se pot rumeni excesiv și pot căpăta un gust neplăcut.
Un alt truc popular este depozitarea cartofilor lângă mere. Merele eliberează etilenă, un gaz natural care poate încetini procesul de încolțire. Această combinație, spun specialiștii, ajută la prelungirea prospețimii și reduce cantitatea de alimente aruncate.
În ceea ce privește siguranța consumului, Mark McShane, expert în igienă alimentară la Food Hygiene Certificate, atrage atenția asupra cartofilor încolțiți sau verzi. Aceștia pot conține cantități ridicate de solanină și chaconină, substanțe toxice în doze mari.
„Mugurii mici pot fi îndepărtați cu un cuțit, iar cartoful rămâne comestibil dacă este tare și nu prezintă pete verzi. În schimb, cei moi, ridati sau puternic încolțiți trebuie aruncați”, avertizează specialistul.
- Te-ar putea interesa si:
- 10 alimente pe care să le consumi vara pentru hidratare. Nu doar pepenele verde te ajută să faci...
- Adio insecte și furnici în această vară! Soluțiile naturale care le țin departe de casă
- Ouale albe sau maro? Care sunt mai nutritive și ce ascunde, de fapt, coaja
