Fructele și legumele proaspete nu ar trebui să lipsească din alimentația zilnică, însă puțini oameni știu că modul în care sunt spălate poate influența siguranța lor.
Chiar dacă în România nu există în prezent o alertă privind un focar de Cyclospora, un parazit care poate provoca tulburări digestive, specialiștii spun că o curățare corectă a produselor proaspete reduce riscul contaminării cu bacterii, paraziți și alte impurități care pot ajunge pe alimente în timpul cultivării, transportului sau comercializării.
Janet Buffer, expert în siguranță alimentară și manager în cadrul Institutului pentru Siguranța Alimentară și Securitate Nutrițională al Universității George Washington, afirmă că cea mai eficientă metodă este și cea mai simplă. Tot ce trebuie să faci este să speli sub un jet continuu de apă rece.
Potrivit specialistului, toate fructele și legumele trebuie clătite bine sub apă rece înainte de consum, chiar dacă urmează să fie curățate de coajă. În cazul produselor cu o coajă mai tare, precum pepenii, cartofii sau morcovii, este recomandată folosirea unei perii speciale pentru legume.
Citește și: Mașina de spălat vase sau spălatul manual? Ce variantă este mai ieftină, potrivit experților
Mișcarea de frecare este cea care ajută la îndepărtarea murdăriei și a unei părți dintre microorganisme aflate pe suprafața alimentelor. Apa caldă nu oferă beneficii suplimentare și nu distruge bacteriile sau paraziții mai eficient decât apa rece.
În cazul salatei verzi sau al verzei, experții recomandă îndepărtarea primelor două-trei frunze exterioare înainte de spălare, deoarece acestea sunt cele mai expuse contaminării în timpul cultivării și manipulării.
Greșeala pe care o fac multe persoane în bucătărie
Mulți oameni aleg să lase fructele și legumele la înmuiat într-un bol sau într-o chiuvetă cu apă. Specialiștii avertizează însă că această metodă nu este recomandată, deoarece bacteriile sau alte microorganisme se pot transfera de la un aliment contaminat la celelalte produse aflate în aceeași apă. Din acest motiv, jetul continuu de apă rece rămâne cea mai sigură metodă de curățare.
O altă greșeală este folosirea detergentului de vase sau a altor produse de curățare. Acestea pot lăsa reziduuri care nu sunt destinate consumului și pot provoca disconfort digestiv.
În ceea ce privește soluțiile speciale pentru spălarea fructelor și legumelor, experții spun că eficiența lor împotriva bacteriilor și paraziților nu este dovedită. Cele mai multe sunt concepute doar pentru îndepărtarea stratului de ceară de pe anumite fructe.
Fructele fragile trebuie spălate cu grijă
Zmeura, căpșunile, afinele și ierburile aromatice necesită o atenție specială, deoarece se deteriorează ușor. Acestea trebuie clătite delicat sub jet de apă rece, fără a fi frecate puternic.
Specialiștii recomandă, de asemenea, folosirea unor ustensile curate pentru tăierea fructelor și legumelor, deoarece un cuțit poate transfera microorganismele de pe coajă în interiorul alimentului.
- Te-ar putea interesa si:
- Două băuturi pe care ar trebui să le eviți în timpul caniculei. Îți pot afecta hidratarea și somnul
- (P) Ce jocuri oferea primul cazinou din lume: Veneția, 1638
- Crezi că apa de la robinet este inofensivă? Cercetătorii avertizează asupra unui risc ignorat
