Bananele sunt printre cele mai populare fructe din bucătărie, dar și unele dintre cele mai greu de păstrat. De multe ori, arată perfect când le cumperi, însă în doar una-două zile coaja începe să se păteze, iar pulpa devine prea moale. Din fericire, există un truc simplu și natural care poate încetini considerabil acest proces.
Secretul stă în separarea bananelor și protejarea codiței. Bananele continuă să se coacă după recoltare deoarece sunt fructe climacterice, eliberând etilenă, un gaz natural care accelerează maturarea. Cea mai mare cantitate de etilenă este eliberată prin codiță, iar controlul acestei zone poate face o diferență majoră.
Pentru a încetini coacerea, rupe bananele din ciorchine și învelește codița fiecăreia în folie alimentară sau hârtie cerată. Acest lucru va limita răspândirea etilenei și încetinește procesul de înnegrire. Mulți consumatori susțin că astfel bananele rămân galbene și ferme cu câteva zile bune mai mult decât în mod obișnuit.
Citește și: De ce mâncarea are gust diferit când suntem răciți. Ce simte, de fapt, limba
Un alt truc natural este depozitarea lor departe de alte fructe, în special de mere, pere sau avocado, care eliberează și ele etilenă. Chiar și apropierea pe blat poate accelera coacerea. Ideal este să păstrezi bananele într-un loc aerisit, ferit de căldură și de lumina directă a soarelui.
Contrar miturilor populare, frigiderul poate fi util, dar doar în anumite condiții. Dacă bananele sunt deja coapte, ele pot fi puse la frigider pentru a încetini procesul. Coaja se va închide la culoare, însă pulpa va rămâne fermă și gustoasă mai mult timp. Important este să nu fie ținute la frigider când sunt încă verzi, deoarece frigul le poate afecta textura.
Citește și: Fără să știi, îți strici ceaiul. Greșeala simplă care îl face amar, explicată de un expert
De asemenea, evită să le depozitezi în pungi închise ermetic. Bananele au nevoie de aer pentru a preveni acumularea excesivă de etilenă. O soluție simplă este un bol deschis sau un cârlig de bucătărie, care permite circulația aerului.
- Te-ar putea interesa si:
- Ulei de măsline extravirgin sau ulei de măsline obișnuit? Diferența pe care puțini o cunosc și care...
- Fistic sau arahide? Care dintre cele două este mai bun pentru proteine și fibre
- Secretul unui ten tânăr? Smoothie-ul simplu pe care îl poți prepara acasă în 5 minute
