Dacă obișnuiești să păstrezi roșiile în frigider, ai putea face o greșeală care le afectează gustul. Cercetătorii au descoperit că temperaturile scăzute pot modifica aroma și textura tomatelor, chiar dacă acestea par perfect normale la exterior.
Fie că este vorba despre roșii cherry, prună sau soiuri tradiționale, gustul unei tomate este rezultatul unei combinații complexe de zaharuri, acizi și compuși volatili, care contribuie la aroma specifică fructului.
De ce își pierd roșiile gustul în frigider
Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Florida a analizat modul în care temperaturile scăzute influențează roșiile. Oamenii de știință au folosit două soiuri de tomate, unul tradițional și unul modern, și le-au depozitat la aproximativ 5 grade Celsius, înainte de a le readuce la temperatura camerei, de aproximativ 20 de grade Celsius.
Rezultatele au arătat că expunerea la frig afectează procesele biologice responsabile pentru producerea unor compuși care contribuie la aroma roșiilor.
Citește și: De ce să incluzi somonul în alimentație. Beneficiile sale asupra sănătății
Mai exact, temperaturile scăzute au determinat modificări la nivelul expresiei unor gene implicate în dezvoltarea gustului și a compușilor aromatici. Chiar dacă roșiile erau ulterior lăsate să ajungă din nou la temperatura camerei, aroma nu revenea complet. Cu alte cuvinte, frigiderul poate păstra roșia pentru mai mult timp, dar gustul autentic al acesteia poate avea de suferit.
Cum trebuie păstrate corect roșiile
Pentru a vă bucura cât mai mult de aroma lor, cercetătorii recomandă ca roșiile să fie păstrate la temperatura camerei, într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Ideal este să fie consumate într-un interval de aproximativ o săptămână, mai ales dacă sunt deja coapte.
Citește și: Cum să combați oboseala prin alimentație. 10 alimente care îți conferă energie
Roșiile nu sunt singurele produse care nu se păstrează întotdeauna cel mai bine la rece. Cartofii, ceapa, usturoiul, avocado și dovleceii sunt, în funcție de stadiul de maturare și condițiile de păstrare, alte alimente care pot avea de suferit dacă sunt depozitate necorespunzător în frigider.
- Te-ar putea interesa si:
- Ce se întâmplă în corp dacă renunți la alcool timp de o lună. 8 efecte pe care trebuie să le știi
- Semnele de la picioare care pot ascunde colesterolul ridicat. Afecțiunea este numită „ucigașul...
- SWITCH DAY revine la DIGI: o zi, toate perspectivele
