Tahini este cunoscut mai ales ca ingredientul care dă textura perfectă hummusului, însă pasta fină obținută din semințe de susan coapte și măcinate are mult mai multe beneficii decât ne imaginăm. Nutriționiștii spun că acest aliment tradițional din Orientul Mijlociu ar merita un loc permanent în alimentația noastră, datorită conținutului bogat de vitamine, minerale și grăsimi sănătoase.
Pe lângă gustul cremos și versatilitatea din bucătărie, tahini are o valoare nutritivă impresionantă, iar unele studii sugerează chiar că poate contribui la scăderea colesterolului „rău”.
„Tahini este un aliment simplu, foarte bogat în nutrienți, dar adevărata lui putere stă în versatilitate. Este la fel de delicios atât în preparate sărate, cât și în deserturi. Este un ingredient excelent pe care să-l ai mereu în cămară și care poate aduce un plus important dietei tale”, a explicat nutriționista Sophie Gastman pentru Daily Mail.
De ce este tahini atât de sănătos
Tahini păstrează aproape toate proprietățile nutritive ale semințelor de susan, considerate unele dintre cele mai valoroase semințe pentru organism. Chiar dacă sunt mici, semințele de susan sunt bogate în fibre, proteine și grăsimi benefice.
Potrivit specialiștilor, tahini conține cantități importante de calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, vitamine din complexul B.
„Semințele de susan sunt o sursă excelentă de calciu, magneziu, cupru, fier și zinc. Iar prin procesul de măcinare folosit pentru tahini, acești nutrienți devin mult mai ușor de absorbit de organism”, explică Sophie Gastman.
Aceste minerale sunt esențiale pentru funcționarea normală a corpului:
- calciul ajută la menținerea sănătății oaselor și dinților;
- magneziul susține energia, somnul și funcționarea mușchilor;
- fierul transportă oxigenul în organism și combate oboseala;
- zincul este important pentru imunitate și sănătatea pielii;
- cuprul contribuie la formarea globulelor roșii.
Tahini conține și vitamine din complexul B, precum: vitamina B1 (tiamină), importantă pentru sistemul nervos; vitamina B3 (niacină), care susține sănătatea pielii și digestia; vitamina B9 (acid folic), necesară pentru producția ADN-ului și formarea celulelor roșii.
Poate tahini să scadă colesterolul?
Deși este un aliment caloric, tahini conține în mare parte grăsimi considerate sănătoase. O lingură de aproximativ 15 grame are în jur de 90 de calorii și aproximativ 8 grame de grăsimi, majoritatea nesaturate. În plus, tahini conține fitosteroli și lignani, compuși naturali care pot ajuta la reducerea absorbției colesterolului în organism.
Unele studii clinice mici au arătat că un consum regulat de aproximativ 40 de grame de tahini sau semințe de susan pe zi poate reduce colesterolul LDL („rău”) cu aproximativ 9 - 10% în decurs de câteva săptămâni.
„Cele mai multe beneficii observate în cercetări apar în cazul consumului constant, nu ocazional”, spune Sophie Gastman, care recomandă o lingură de tahini sau semințe de susan zilnic.
Cum poți introduce tahini în alimentație
Tahini este extrem de versatil și poate fi folosit în multe preparate, nu doar în hummus. Există două variante principale: tahini deschis la culoare, obținut din semințe decorticate; tahini închis, făcut din semințe integrale, cu un gust mai intens și ușor amar.
„Tahini-ul deschis este mai fin și mai delicat, în timp ce varianta închisă are un gust mai pământiu și conține puțin mai mulți antioxidanți și calciu”, explică nutriționista.
Specialiștii recomandă: să-l amesteci cu lămâie, usturoi și apă pentru un dressing rapid; să-l folosești ca sos pentru legume sau salate; să-l adaugi în iaurt la micul dejun; să-l combini cu ulei chili și oțet din orez pentru sosuri asiatice; să-l folosești în deserturi sau creme.
„Tahini nu este un aliment miraculos, dar dacă adaugi puțin într-o masă și aceasta devine mai gustoasă și mai satisfăcătoare, este deja un mare câștig”, spune Sophie Gastman.
- Te-ar putea interesa si:
- Fistic sau arahide? Care dintre cele două este mai bun pentru proteine și fibre
- Secretul unui ten tânăr? Smoothie-ul simplu pe care îl poți prepara acasă în 5 minute
- 10 alimente pe care să le consumi vara pentru hidratare. Nu doar pepenele verde te ajută să faci...
