Uleiul de măsline este unul dintre cele mai apreciate ingrediente din bucătărie, fiind folosit atât în preparate reci, cât și în rețete gătite. Bogat în grăsimi sănătoase și nelipsit din dieta mediteraneană, acesta este considerat o alegere benefică pentru organism.
Totuși, în fața rafturilor pline din supermarket, mulți consumatori se întreabă care este diferența dintre uleiul de măsline extravirgin și uleiul de măsline obișnuit. Deși provin din același fruct, cele două produse sunt obținute prin procese diferite și au proprietăți distincte.
Ce este uleiul de măsline extravirgin
Uleiul de măsline extravirgin este considerat cea mai înaltă categorie de calitate. Acesta este obținut prin presarea la rece a măslinelor, fără utilizarea căldurii sau a substanțelor chimice.
Acest proces păstrează aroma naturală, antioxidanții și compușii benefici ai măslinelor. În plus, pentru a putea fi etichetat drept extravirgin, uleiul trebuie să respecte standarde stricte de calitate, inclusiv un nivel de aciditate de maximum 0,8%.
Citește și: Micul dejun care poate reduce colesterolul în mod natural. Ce recomandă nutriționiștii
Gustul poate varia în funcție de soiul măslinelor, fiind uneori fructat și delicat, iar alteori ușor amar sau condimentat, cu note de ierburi proaspete.
Cum diferă uleiul de măsline obișnuit
Spre deosebire de varianta extravirgină, uleiul de măsline obișnuit este obținut în mare parte din ulei rafinat, rezultat în urma unor procese suplimentare de filtrare și prelucrare. În multe cazuri, pasta de măsline este presată de mai multe ori pentru a extrage o cantitate mai mare de ulei, ceea ce reduce din aromă și din calitatea produsului final.
Rezultatul este un ulei cu un gust mai neutru, o culoare mai deschisă și un preț mai accesibil.
Care este mai bun pentru gătit
Specialiștii spun că ambele tipuri pot fi utilizate în bucătărie, însă fiecare are avantajele sale. Uleiul de măsline extravirgin este recomandat pentru salate; dressinguri; sosuri; bruschete; preparate servite la rece; finisarea mâncărurilor înainte de servire.
Aroma sa intensă poate transforma un preparat simplu într-unul mult mai gustos.
Citește și: Rețetă simplă de maioneză. Gata în 2 minute, mai ieftină și mai gustoasă decât cea din magazin
În schimb, uleiul de măsline obișnuit este o alegere potrivită pentru prăjire ușoară, coacere și gătitul zilnic, atunci când nu este necesară o aromă puternică de măsline.
Nu există un răspuns universal. Alegerea depinde de modul în care intenționezi să folosești uleiul și de preferințele tale culinare. Dacă îți dorești maximum de aromă și beneficii nutritive, uleiul de măsline extravirgin este cea mai bună opțiune. Dacă pregătești frecvent mâncăruri la temperaturi ridicate și cauți o variantă mai economică, uleiul de măsline obișnuit poate fi suficient.
- Te-ar putea interesa si:
- Cultul dovleacului. De ce a devenit această plantă un simbol în mituri și ritualuri
- Florin Negruțiu și Radu Naum, față în față la masa dezbaterii, într-o nouă emisiune marca Digi FM
- Top 10 cele mai sănătoase țări din lume. Cine ocupă primul loc în clasamentul global și ce...
